《齊民要術》：大、小麥皆須五月、六月暵地。不暵地而種者，其收倍薄。崔寔曰：“五月六月菑麥田”也。
《齊民要術》：種大麥和小麥的田地，皆要在五六月間翻曬。不不翻曬地便下種，收成就會成倍的減少。崔寔說“五月六月耕耘麥田”。

《孝經援神契》雲：黑墳宜麥。
《孝經援神契》說：麥子適合在肥沃的黑墳土種植。

《氾勝之書》曰：種麥得時，無不善。早種則蟲而有節；晚種則穗小而少實。當種麥，若天旱無雨澤，則薄漬麥種以酢且故反，與“醋”字同。漿並蠶矢，夜半漬向晨，速投之，令與白露俱下。酢漿令麥耐旱，蠶矢令麥忍寒。麥生黃色，傷於太稠；稠者，鋤而稀之。
《氾勝之書》說：種麥趕上農時，便沒有生長不好的。種早了，會有蟲害，麥稈的節多；種晚了，便會使麥穗小、子粒少。如果種麥的農時已經到了，但天氣幹旱、缺少雨水，便可用酢漿“酢”，且故反，同醋。和蠶矢將麥種稍微浸漬些時，可自半夜浸到黎明，趕快拿出去種，讓種子和晨露同時落入土中。酸漿水能讓麥耐旱，蠶矢能讓麥耐寒。麥苗出土，顏色泛黃，是苗稠的危害；苗太稠的地方，要鋤掉一些，使它變稀。

崔寔曰：凡種大、小麥，得白露節，可種薄田；秋分，種中田；後十日，種美田。惟蕷古猛反，大麥類。麥，早晚無常。正月，可種春麥，盡二月止。
崔寔說：種大麥和小麥，等到白露節一到，即可開始種瘠薄的田地；秋分的時候就可以開始種中等的田地；秋分十日過後，再種肥沃的良田。隻有種蕷麥、蕷、大麥類，早晚沒有一定的時間。春麥，自正月開始種起，可一直延續到二月底。

青稞苦禾反，麥名。麥：治打時稍難，惟快日用碌碡碾。與大麥同時熟。麵堪作趁及餅飪，甚美。磨緫盡無麩。鋤一遍佳；不鋤亦得。
青稞麥：稞，苦禾反，麥名。脫粒比較困難，快日須用碌碡碾打。跟大麥同時成熟。麵粉可作炒麵和烙餅，味道非常美。用來磨麵，全部磨盡，沒有麩皮。鋤一遍比較好，不鋤也可以。

《四時類要》：曬大小麥，今年收者，於六月掃庭除，候地毒熱，眾手出麥，薄攤，取蒼耳碎剉拌曬之。至未時，及熱收，可以二年不蛀。音注，蟲也。若有陳麥，亦須依此法更曬，須在立秋前；秋後，則已有蟲生，恐無益矣。
《四時類要》：晾曬剛收的大小麥，應在六月間，掃淨庭院，等候地麵曬至毒熱，麥子出倉要眾人一齊動手，要攤薄，要將蒼耳剉碎，拌入麥子中去曬。等到三四點鍾（未時）趁熱收藏，如此，可以在兩年內不生蟲蛀。音注，蛀蟲。如有陳麥，也應依上法重新曬過。應在立秋節前曬，立秋過後曬，已開始生蟲，恐怕已無什麼好處。

《士農必用》：古農語雲：“彭祖壽，年八百，不可忘了植蠶植麥。”又雲：“社後種麥爭回耬。”又雲：“社後種麥爭回牛。”言奪時之急，如此之甚也。
《士農必用》：古代農諺說：“憑著老年人的寶貴經驗，千萬不可疏忽栽桑種麥這樣的與民生至關重要的大事。”又說：“秋社後種麥要趕時間，力爭盡快播種完。”又說：“秋社過後種麥，爭取快回牛。”以上是說爭奪農時的急迫，竟到了如此地步。

《韓氏直說》：五六月麥熟，帶青收一半；合熟收一半，若過熟，則拋費。每日至晚，即便載麥上場堆積，用苫繳覆，以防雨作。苫須於以前農隙時備下。如搬載不及，即於地內苫積；天晴，乘夜載上場，即攤一二車，薄則易幹。碾過一遍，翻過，又碾一遍，起秸下場，揚子收起。雖未淨，直待所收麥都碾盡，然後將未淨秸稈再碾。如此，可一日一場，比至麥收盡，已碾訖三之二。農家忙並，無似蠶麥。古語雲：“收麥如救火。”若少遲慢，一值陰雨，即為災傷，遷延過時，秋苗亦誤鋤治。
《韓氏直說》：五六月間，麥子已經成熟，應在麥稈還帶有青色的時候，收刈一半，合熟時收刈一半。如若熟過了頭，便會造成拋撒浪費。每天傍晚，將刈下的麥子運回到麥場上堆積起來，用草苫子圍蓋好，預防著天下雨。苫，應當在農閑時編製好備用。如果來不及搬運，便可在田中堆積苫蓋好。假使天氣晴明，也可以連夜搬運到場上，並可隨時攤開一兩車，要攤薄一些，容易晾曬幹。碾打過一遍，將麥秸翻過來再碾打一遍，即可把秸稈起到場邊堆起，將麥子揚淨收起。秸稈沒有脫粒幹淨，等到麥子全部碾打完畢，將未淨秸稈，一並合起來再碾打一遍。這樣做，可以每天碾打一場，等到田中的麥子收刈完畢，已經將三分之二的麥子碾打完畢。農家的忙碌，再沒有比得上蠶老麥熟的季節了。古話說：“搶收麥子如同救火。”如稍有耽誤，碰上天下雨，便會立即變成災害。另外，如麥收工作費時過多，也會誤了秋禾的耘鋤工作。