《齊民要術》：薑宜白沙地，少與糞和。熟耕如麻地，不厭熟，縱橫七遍尤善。三月種之。先重耬耩，尋壟下薑。一尺一科，令上土厚三寸。數鋤之。六月，作葦屋覆之。不耐寒熱故。九月掘出，置屋中。中國多寒，宜作窖，以穀得合埋之。“垾”，奴勒反，穀穰。中國，土不宜薑，僅可存活，勢不可滋息。種者，聊擬藥物小小耳。
《齊民要術》：薑適宜白沙壤地，稍微施上些糞。地要耕得非常熟柔，和種麻一樣，地耕的次數越多越好。縱耕和橫耕的次數合起來，滿七遍最好。三月期間下種，先用耬套耩過兩遍，然後順著耬耩的壟溝將薑種下去。一尺遠種一棵，上麵覆蓋上三寸厚的土。薑出苗後要常鋤草鬆土。六月的時候，(在畦上)搭葦棚遮蔭。薑不耐寒也不耐熱。九月的時候，挖掘取出，放在屋裏。中原地區氣候寒冷，應該挖掘土窖，用穀得和土把薑埋起來。“垾”，奴勒反，穀穰。中原地區的風土，並不適合種薑，薑在這裏僅可勉強生長，不能茂盛地繁衍孳生。就算種，也不過是為了藥用，姑且小試罷了。

崔寔曰：三月，清明節後十日，封生薑。至四月立夏後，蠶大食，芽生，可種之。九月，藏茈將幾反薑。其歲若溫，皆待十月。生薑渭之“茈薑”。
崔寔說：三月清明節過後十天，進行催芽，到四月立夏日過後，蠶吃老葉時，生薑生長出芽來，就可以下種了。九月，就可以將薑挖出儲藏在屋中，如果當年氣候溫暖，可以等到十月。生薑名為“茈薑”。

《四時類要》：種薑：闊一步作畦，長短任地形。橫作壟，相去一尺餘，深五六寸。壟中，一尺一科，帶芽大如三指闊；蓋土，厚三寸；以蠶沙蓋之，糞亦得。芽出後，有草即耘。漸漸加土；已後壟中卻高，壟外即深。不得並上土。鋤不厭頻。
《四時類要》：種薑：作六尺寬的畦子，長短可以視地形而定。要(在畦中)做成橫向的壟，壟距為一尺多些，壟深為五六寸。將大小有三指寬帶著芽的生薑，種在壟中，每一尺遠種下一棵，覆蓋上三寸厚的土，再蓋上蠶屎，或者蓋上糞也是可以的。出苗後，有草生長就要及時的除掉，同時要逐漸地壅土。一直到最後，壟變成了高埂，壟外變成深溝，不能再往上添土為止。鋤的次數不嫌頻繁。