《齊民要術》：雞種，取桑落時生者良。形小、淺毛、腳細短者是也；守窠少聲，善育雛子。春夏生者則不佳。形大，毛羽悅澤，腳粗長者是；遊蕩饒聲，產乳易厭。既不守窠，則無緣蕃息也。雞，春夏雛，二十日內無令出窠，飼以燥飯。出窠早，不免烏鴟；與濕飯，則令臍膿也。
《齊民要術》：種雞，桑葉落時孵出的小雞是最好的。體小、毛色淺、腿腳細短的下蛋就多，善於孵化的小雞。在春天和夏天孵出的小雞都不好。體形大，羽毛好看，腿腳又粗長的便是。喜歡到處亂跑，愛叫喚，不經常下蛋，不愛孵小雞。既不常下蛋，所以也無從繁殖。在春天和夏天孵出的雞雛，二十天以內，不要讓它出窩，用幹燥的飯食去喂。出窩早了，免不了受到烏鴉和老鷹的傷害；喂濕飯食，會使它的肛門化膿。

雞棲，宜據地為籠，籠內著棧。雖鳴聲不朗，而安穩易肥，又免狐狸之患。若任之樹木，一遇風寒，大者損瘦，小者或死。
雞棲，應就地做成雞籠，在籠內搭上木架。雖然雞叫鳴的聲音不響亮，但是卻站立得很安穩，容易長肥，同時又可免去狐狸的禍患。假如聽任棲宿樹上，一旦遇到大風和嚴寒，大雞會變瘦，小雞甚至會死掉。

燃柳柴，殺雞雛，小者死，大者盲。此亦“燒黍穰殺瓠”之流，其理難悉。
燒柳樹枝柴，會傷害雞雛，小的會死，大的會瞎眼。這一說法和“燒黍穰會殺死瓠瓜”一類的說法一樣，很難弄明白其中的原因。

《家政法》曰：養雞法：二月，先耕一畝作田，秫粥灑之，刈生茅覆上，自生白蟲。便買黃雌雞十隻，雄一隻，於地上作屋，方廣丈五，於屋下懸簀，令雞宿上。夏月盛晝，雞當還屋下息。並於園中築作小屋，覆雞得養子，烏不得就。
《家政法》說：養雞的方法：二月間，先翻耕一畝熟田，上麵潑灑秫米稀飯，割取鮮茅草覆蓋地麵，自然會生出白蟲。於是，買十隻黃母雞，一隻公雞。在地上蓋十五尺見方的小屋一間，在屋頂下懸搭棚架，讓雞棲宿在上麵。夏天天氣炎熱，即便是在白天，雞也會回到屋下來息涼。此外，並應在園中修些小屋，可以讓母雞在裏麵孵小雞，烏鳥卻不能進入。

養雞令速肥，不爬屋、不暴園、不畏烏、鴟、狐狸法：別築牆匡，開小門，作小廠，令雞以避雨日。雌雄皆斬去六翮，無令得飛出。常多收秕、稗、胡豆之類以養之，亦作小槽以貯水。荊藩為棲，去地一尺，數掃去屎。鑿牆為窠，亦去地一尺。惟冬天著草，不茹則子凍；春夏秋三時則不須，直置土上，任其產伏，留草則蛆蟲生。雛出，則著外，以罩籠之。如鵪鶉大還內牆匡中。其供食者，又別作牆匡，蒸小麥飼之，三七日便肥大矣。
使養的雞速肥，不上房，不刨園圃，不怕烏鴉、老鷹、狐狸法：專門打一個牆匡，在牆上開一小門，在牆匡中做一小廠房，供雞避風雨烈日。把公雞和母雞翅上的翎毛一律剪掉，使不能飛出牆外。平常多收集些秕穀子、稗子和野豌豆之類的食物飼喂，還應該做一個小的飲水槽貯水。用荊條編成雞籠，放在離地一尺高處，籠下的雞屎應常常掃除。在牆上挖鑿小洞穴，也離地一尺高。冬天洞寓中放些幹草，不放則雞蛋受凍；春夏秋三季不要放草，直接臥在土上，任憑它去下蛋和孵小雞，窩內有草容易生蛆蟲。小雞雛孵出後，應拿到洞窩外麵，用罩籠圈蓋起來。長到像鵪鶉大小時，便可放到牆匡裏邊去。準備作雞雛食用的，再別作牆匡，把小麥蒸熟後喂飼，三到七日左右便長肥大了。

取穀產雞子，供常食法：別取雌雞，勿令與雄相雜。其牆匡、斬翅、荊棲、土窠，一如前。惟多與穀，令競冬肥盛，自然穀產矣。一雞生百餘卵，不雛，並食之無咎。
收取穀產雞蛋，供日常食用的方法：另外挑出一些母雞，不要和公雞混雜。打牆匡、剪翅翎、作荊條雞棲、鑿牆洞窩等事，都和上麵說的方法一樣。但必須多喂糧食，使其能在冬季長得肥大，自然會生下穀產雞蛋。一隻雞生一百多隻蛋，不能用來孵小雞，可以全部食用，也不會有罪過。

黑雞白頭，食之病人。有六指者，殺人。
黑雞白頭，人吃了就會生病。吃了有六個腳趾的雞，人就會死。

《養生論》曰：雞肉不可令小兒食，食之生蚘蟲，又令體消瘦。
《養生論》說：小孩子不能吃雞肉，吃了就會生蛔蟲，使身體變得瘦弱。