黃帝曰：願聞穀氣有五味，其入五髒，分別奈何？
黃帝道：我想知道，食物有酸、苦、甘、辛、鹹五種味道，它們進入五髒的情況各是怎樣的呢？

伯高曰：胃者，五髒六腑之海也，水穀皆入於胃，五髒六腑，皆稟氣於胃。五味各走其所喜，穀味酸，先走肝；穀味苦，先走心；穀味甘，先走脾；穀味辛，先走肺；穀味鹹，先走腎。穀氣津液已行，營衛大通，乃化糟粕，以次傳下。
伯高答：胃，是五髒六腑所需營養彙聚於其中的大海，水穀俱都進入胃中，五髒六腑都從它那裏接受水穀所化的精微之氣。飲食物中所含的五味，分別趨走於各自喜歡的一髒：酸味的食物首先進入肝，苦昧的首先進入心，甘味的首先進入脾，辛味的首先進入肺，鹹味的首先進入腎。食物所化生的精微、液津，正常地流行而布散全身。營氣和衛氣旺盛、通暢而周流全身。餘下的部分化成糟粕，自上而下依次傳化而排出體外。

黃帝曰：營衛之行奈何？
黃帝問：營氣和衛氣是如何運行的呢？

伯高曰：穀始入於胃，其精微者，先出於胃之兩焦，以溉五髒，別出兩行，營衛之道；其大氣之搏（別本作摶）而不行者，積於胸中，命曰氣海，出於肺，循咽喉，故呼則出，吸則入。天地之精氣，其大數常出三入一，故穀不入，半日則氣衰，一日則氣少矣。
伯高回答說：穀物起初入於胃中，其中所化精微，先由胃輸出於上、中兩焦，以灌注、滋養五髒，另外又分兩路而行，一路就是營、衛之氣的道路；另一路與吸入的清氣結合而形成宗氣集聚在胸中，稱為氣海，宗氣由肺而出，沿著喉嚨，呼則氣出體外，吸則氣入體內。人體從天吸收的清氣與地之水穀所吸收的精氣相合後，概括地說是分為三路（五髒之氣、營衛之氣、宗氣）而滋養全身，而其攝入主要依靠水穀這一路，所以人如果半日不進水穀，就會感到氣衰，一日不進水穀，就會感到氣短。

黃帝曰：穀之五味，可得聞乎？
黃帝問：食物的五味，我能知道嗎？

伯高曰：請盡言之。五穀：糠（別本作秔，秔同粳，下同）米甘，麻酸，大豆鹹，麥苦，黃黍辛。五果：棗甘，李酸，栗鹹，杏苦，桃辛。五畜：牛甘，犬酸，豬鹹，羊苦，雞辛。五菜：葵甘，韭酸，藿鹹，薤苦，蔥辛。五色：黃色宜甘，青色宜酸，黑色宜鹹，赤色宜苦，白色宜辛。凡此五者，各有所宜。五宜：所言五色者，脾病者，宜食糠（被本作秔）米飯、牛肉、棗、葵；心病者，宜食麥、羊肉、杏、薤；腎病者，宜食大豆黃卷、豬肉、栗、藿；肝病者，宜食麻、犬肉、李、韭；肺病者，宜食黃黍、雞肉、桃、蔥。五禁：肝病禁辛，心病禁鹹，脾病禁酸，腎病禁甘，肺病禁苦。
伯高說：請讓我詳細地講述這些情況。五穀中，粳米味甘、芝麻味酸、大豆味鹹、麥味苦、黃米味辛。五果中，棗子味甘、李子味酸、栗子味鹹、杏子味苦、桃子味辛。五畜中，牛肉味甘、狗肉味酸、豬肉味鹹、羊肉味苦、雞肉味辛。五菜中，葵菜味甘、韭菜味酸、豆葉味鹹、薤白味苦、蔥味辛。在五色中，黃色與甘味相適宜，青色與酸味相適宜，黑色與鹹味相適宜，赤色與苦味相適宜，白色與辛味相適宜。凡此五種顏色，各有其相適宜的味道。五宜，所謂五種適宜是指，脾髒病變，宜食粳米飯、牛肉、棗、葵菜等；心髒病變，宜食麥、羊肉、杏、薤白等；腎髒病變，宜食大豆黃卷、豬肉、栗子、豆葉等；肝髒病變，宜食芝麻、狗肉、李子、韭菜等；肺髒病變，宜食黃米、雞肉、桃子、蔥。五髒病變的禁忌：肝髒病變禁忌辛味，心髒病變禁忌鹹味，脾髒病變禁忌酸味，腎髒病變禁忌甘味，肺髒病變禁忌苦味。

肝色青，宜食甘，糠（別本作秔）米飯、牛肉、棗、葵皆甘。心色赤，宜食酸，犬肉、麻、李、韭皆酸。脾黃色，宜食鹹，大豆、豬肉、栗、藿皆鹹。肺白色，宜食苦，麥、羊肉、杏、薤皆苦。腎色黑，宜食辛，黃黍、雞肉、桃、蔥皆辛。
肝髒病變麵色青，肝病苦急，宜食甘味食物以緩急，如粳米飯、牛肉，棗、葵菜都是甘味食物；心髒病變麵色赤，心病苦緩，宜食酸味食物以收斂之，如狗肉、芝麻，李子、韭菜都是酸味食物；脾髒病變麵色黃，宜食鹹味食物，如大豆、豬肉、栗子、豆葉都是鹹味食物；肺髒病變麵色白，苦氣上逆，宜食苦味食物以泄之，如麥子、羊肉、杏、薤白都是苦味食物；腎髒病變麵色黑，腎病苦燥，宜食辛味食物以潤澤之，如黃米、雞肉、桃子、蔥都是辛味食物。